Nytårsdesserten

Nytårsaften valgte jeg at lave Daim islagkagen - sidste år lavede jeg en super indviklet sag fra Mette Blomsterberg (Blid Valnøddedrøm) som var helt fantastisk, men i år kunne jeg simpelthen ikke beslutte mig, fordi jeg gerne ville lave en dessert, som tiltalte alle.

Derfor endte jeg med Daim islagkagen, men for at give den lidt mere oomph, portionsanrettede jeg den. Jeg bagte nødde-marengs-bunden i en stor bradepande og med madringe trykkede jeg så cirkler ud, og i selve madringen frøs jeg så vanilje parfaiten. Det betød selvfølgelig at der blev lidt bund i overskud - men hvad gør det - det smager fantastisk at spise som det er! Mængden af parfait var helt passende (vi var 6 mennesker) men det er også max. antal personer man kan trække den til, synes jeg, i hvert fald hvis selskabet er glade for nødder og is.

Derudover så lavede jeg lidt chokolade-pynt til at give desserten lige dét ekstra og jeg var selv meget tilfreds! Jeg havde lavet et buet chokoladenet som jeg lagde ovenpå og en detalje til at lægge under selve isen.

Fuldkorns Cookies med nødder og Daim

For første gang kan jeg præsenteret et indlæg her på bloggen, hvor jeg selv har taget billedet og det ikke blot er et jeg har fundet på nettet - dét er jeg meget tilfreds med, da det ligesom giver en bedre idé om hvordan det jeg bager og komponerer egentligt ser ud. 
Det er blevet til nogle faktisk rigtig lækre fuldkorns cookies, som jeg fandt i IRMA's blad "Irma Krydderiet" fra august i år - dog med nogle modifikationer (jeg har skrevet opskriften sådan som jeg lavede den) - jeg kan nemlig ikke lide rosiner i mine cookies, jeg er meget mere til chokolade. 

Jeg brugte et klassisk fuldkornshvedemel, hvor der var en del store kernestykker og det knaste altså lidt i selve cookiens - og desværre ikke på den gode måde. Måske grahamsmel ville have været bedre?
Jeg var i hvert fald rigtig tilfreds med de her cookies og kunne sagtens finde på at bage dem igen - det tog simpelthen ingen tid og de smagte altså super godt! Og så tror jeg at det er en af de opskrifter som ville være perfekte at have i fryseren som rå dej, men altså, de var så hurtige at lave at det msåke slet ikke kan betale sig.

Fuldkorns Cookies med nødder og Daim

Ingredienser
175 g stuetempereret smør
100 g sukker
150 g hvedemel
125 g fuldkornshvedemel
1 knivspids fint salt
½ tsk kanel
1 tsk bagepulver
100 g nødder (jeg brugte halvt mandler/hasselnødder)
100 g Daim
1 æg

Tænd ovnen til 185 grader. Skær smøret i mindre stykker og kom det i en skål sammen med sukkeret. Pisk det godt sammen.
Bland hvedemel, fuldkornshvedemel, salt, kanel, bagepulver og nødder & chokolade sammen i en skål. Vend det sammen med smør-sukker-blandingen. Kom ægget i og rør det godt rundt (eventuelt med fingrene).
Rul dejen til en tyk pølse og del den i 24 stykker. Rul hvert stykke til en kugle som du herefter trykker flad til en småkage der er lidt under 1 cm høj. Der er ca plads til 12 på en bageplade og de bages i ca. 15 minutter. Afkøles som sædvanligt på en bagerist.

Daimis, Daimtærte, Daimislagkage...

... kært barn har mange navne! Jeg fik den her serveret is serveret til en hyggelig aften i et sommerhus på Falster, og har været vild med den lige siden! Jeg skrev hele opskriften af i hånden - og det var da al tiden værd!
Jeg har igen kommentarer til selve opskriften, da den er helt perfekt - jeg vil dog lige hurtigt tilføje, at man altså sagtens kan putte lidt farve i selve iscremen (eller, daim-parfiat'en om man vil) - jeg har på denne måde lavet den fineste lyserøde is!

Marengs bund

3 æggehvider
150 g sukker
150 finthakkede mandler

Pisk æggehvider stive, vend sukker i og pisk igen indtil det er stift. Vend forsigtigt mandlerne i.

Hæld marengsmassen i en smurt meldrysset springform.
Bag bunden i ovnen i 30min ved 175 grader.
Afkøl bunden helt, inden du går i gang med næste del af opskriften. Den skal blive i springformen, da isen skal fryses heri.

Daim-isen

3 æggeblommer
3 spsk sukker
3 dl piske fløde
4 stk daim (2 dobbeltpakker)

Pisk æggeblommer og sukker sammen. Pisk i en anden skål fløden og vend den forsigtigt i ægge-sukker massen.

Vend den grofthakkede daim i, og hæld hele massen over den afkølede marengsbund (som stadig er i sprongformen!!).

Den skal fryses min. 4 timer, og bør tages ud af fryseren 20 min. før servering.